Летом все любят отдыхать на собственной даче или выезжать с палаткой за город. У тех, кто не имеет холодильника, сразу встает вопрос – как сохранить продукты, не терпящие жары, например, мясо, молоко, сыр. Существуют секреты хранения скоропортящихся продуктов.

Мясо, птица и колбасные изделия

Если мясо натереть солью или сахарным песком, оно дольше останется свежим. Сохранить от порчи мясо на 1-2 дня можно, залив его сырым молоком. Если пересыпать мясо свежими листьями крапивы, мясо можно хранить до 3 дней. Помните, что мясо без костей хранится дольше, чем на костях, а непотрошеная птица – дольше, чем выпотрошенная.

Колбасы и мясные продукты жары не любят, поэтому после трапезы смажьте срез оставшегося куска яичным белком или положите на него дольку лимона или моркови и оберните фольгой. Дольше других хранится без холодильника копченая колбаса. Но и она рано или поздно может заплесневеть. Чтобы оттянуть этот неприятный момент, окуните колбасу в крепкий соляной раствор. Читать далее

Начнем с морозильного отсека холодильника. Он предназначен, прежде всего, для хранения замороженных продуктов — мяса, рыбы, птицы, овощей и т.д. При этих условиях они сохраняют питательность и вкус. Но размораживать их надо умело.

- Рыбу, особенно потрошеную, оттаивать не нужно. С наваги, например, можно снять кожу и сразу же жарить. Тогда вкус ее сохранится лучше.

- Кстати, если лук и морковь замерзли, самое разумное — положить их в кастрюлю с кипящей водой или на горячую сковородку, не размораживая.
Читать далее