Самое вкусное из литовской кухни

Самое знаменитое блюдо литовской кухни – это цеппелины (старое название – диджкукуляй).

Основой блюда служит картофельная масса, состоящая из сырого тертого картофеля и отварного картофельного пюре в соотношении 3:1.

Перед соединением сырой массы с пюре сырой картофель отжимается. Обе части хорошо перемешиваются. Из общей массы делается широкая оладья (по форме), в которую закладывается начинка, и такой «пирожок» отваривается в подсоленной воде 12 минут.

К столу цеппелины подают с растопленным маслом, сметанным соусом или брусничным вареньем. Используют подливку из сметаны и жареного лука с салом, поливают обжаренными шкварками из сала с луком. Главное – не пережарить лук, он должен быть слегка желтоватым.

Начинка грибная

Мелко порубленные грибы, лук и копченое сало обжарить, посолить, обвалять в 2-х столовых ложках молотых сухарей. Добавить в фарш покрошенное вареное яйцо.

Начинка мясная

Мясной фарш (свинина и телятина), мелко порезанный лук обжарить на сале, добавить немного сметаны, черный перец, соль, майоран.

Начинка творожная

Творог смешать с сырым яйцом, сметаной, добавить соль и щепотку покрошенной свежей мяты. Смешать массу с обжаренным мелко порубленным салом.

Начинка со шкварками

Копченый шпик, лук порубить и обжарить с добавлением молотых сухарей.

Учтите, что цеппелины вкусны лишь горячими, их подают сразу после приготовления. Ни разогревания, ни оставления на другой день они не терпят!

Рецепт с kylinar.net:

Цеппелины

Состав:
картофель 1,5 кг,
говядина 350 г,
лук репчатый 75 г,
шпик 80-100 г,
масло сливочное 30 г,
перец черный молотый,
соль по вкусу,

Приготовление:

Половину нормы картофеля очистить и натереть в сыром виде, другую половину сварить в мундире, очистить и тоже натереть. Весь картофель соединить, посолить, хорошо перемешать.
Мясо отварить или обжарить, затем мелко нарезать. Лук слегка обжарить, смешать с мясом, посолить и поперчить. Картофельную массу разделать на лепешки, сверху выложить мясную начинку, края лепешек соединить и сформовать битки длиной примерно 8 см. Битки осторожно опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности.
Шпик нарезать соломкой или кубиками, обжарить и подать к цеппелинам.

Сайт, где много рецептов литовской национальной кухни с иллюстрациями!