Рецепты Званого Ужина от Виктории Пьер-Мари

Виктория Пьер-Мари – королева блюза. Отец — гражданин Камерунской республики, хирург-гинеколог. Мать — русская, коренная москвичка, хирург. Творческая карьера Виктории началась в школьные годы в детском духовом оркестре под руководством Альфреда Григоряна, где Пьер-Мари играла на тубе. В 1994 г. окончила Музыкальный колледж им. Гнесиных по классу «эстрадно-джазовый вокал». В 2002 г.— выпускница Института Современного Искусства на факультете. В 2006 г. окончила аспирантуру Института современного искусства. Стихи пишет сама. Ведет авторскую программу на радио.

Фарш для фрикаделек и котлет

Телятина (вырезка) — 1 кг

Курица (филе) — 1 кг

Яйца (белки) — 5 шт.

Лук репчатый — 3 шт.

Перец сладкий — 2 шт.

Помидоры — 4 шт.

Приправы, соль, перец и зелень по вкусу

Все ингредиенты провернуть через мясорубку, смешать с яичными белками, поставить в холодильник на 15 минут.

Супчик с фрикадельками

Фарш — 1 кг

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 2 шт.

Рис — 300 г

Приправы, соль, перец и зелень по вкусу.

Лук мелко порезать, морковь натереть на терке, обжарить на растительном масле. Из фарша сделать фрикадельки, положить в кипящую воду, добавить лук и морковь, варить 20 минут. Подавать с вареным рисом.

«Викторианские котлетки»

Фарш — 1 кг

Цукини — 2 шт.

Для соуса

Кефир нежирный — 1 л

Базилик сушеный — 10 г

Чеснок — 2 зубчика

Соль по вкусу

Из фарша сделать котлеты и пожарить. Цукини порезать кружочками и пожарить. Для соуса смешать кефир с растертым чесноком и сухим базиликом. Подавать на листьях салата, украсив зеленью.

Сырнички «Пьерушки»

Творог — 500 г

Масса творожная с изюмом — 500 г

Мука — 150 г

Яйца (белки) — 5 шт.

Изюм — 100 г

Курага — 100 г

Сахарная пудра с корицей —100 г

Смешать творог, сырковую массу, изюм, мелко порезанную курагу, муку, яичные белки. Сформировать сырники, обвалять в муке, пожарить. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.