Чтобы молоко не убегало и не пригорало

Чтобы молоко не убежало, надо покрепче привязать корову :)

А если серьезно…

Молоко никогда не убежит, если вы сделаете так: в большую кастрюлю с водой поставьте молоко – в кастрюле поменьше или в бидоне. Молоко никогда не убежит и будет кипеть так хоть 5 минут, хоть 5 часов – сколько вам надо.

***

Чтобы не убегало, надо следить и как начнет пузыриться сразу сдвигать с огня, а чтобы к кострюле не пригорало я сначала немного воды на дне грею, а потом молоко выливаю.

***

Молоко при кипячении не убежит, если края посуды смазать жиром (например, смазать внутренние стенки кастрюли сливочным или топлёным маслом на 5 сантиметров выше уровня молока).

***

Я всегда начинаю дуть на поднимающуюся пену и снимаю с огня, тогда оно не убегает. На среднем огне кипячу, чтобы быстро не поднималась пенная шапка.

***

Витамины в молоке лучше сохраняются и оно долго не прокисает, если кипятить его с добавлением сахара (1ч.л. на 1л. молока) или соды (щепотка на 1л. молока).

***

Чтобы в кипячёном молоке не появилась пенка, нужно мешать его при кипячении, а затем быстро остудить.

***

Чтобы молоко при кипячении не пригорело, нужно положить в него кусочек сахара.

***

Молоко не пригорит, если посуду предварительно сполоснуть холодной водой.

***

Подгоревшее молоко теряет неприятный привкус, если кастрюлю с молоком поставить в большую кастрюлю с холодной водой, а в молоко всыпать немного соли и взболтать.

***

Если покупаете деревенское молоко, старайтесь покупать молоко утреннего надоя. Оно более годится для сбережения, чем подоенное в другие часы.

***

Отличить разбавленное молоко от хорошего можно следующими способами: на конце стальной спицы, опущенной в неразбавленное молоко, остаётся капля молока; если молоко разбавлено, спица останется совершенно чистой; капля хорошего молока тонет в воде и не расплывается на ногте.